El pescado fresquecito es una excelente alternativa para nuestras comidas.
El pescado fresquecito es una excelente alternativa para nuestras comidas.

El decano del Colegio de Nutricionistas del Perú, licenciado Antonio Castillo Carrera, recomendó el consumo de , dos veces por semana, por su alto valor y bajo costo.

Explicó que los pescados grasos, contienen proteínas, hierro, yodo, fósforo, vitamina A, complejo B, ácidos grasos esenciales: Docosahexanoico (DHA), Eicosa pentanoico (EPA) y el araquidónico, los que cumplen un importantísimo papel en el crecimiento y desarrollo cerebral e intelectual.

LEE: Congreso: “Es una leguleyada que busquen restaurar el Senado”

“Los pescados, en especial los de carne oscura (como la anchoveta, jurel, caballa y bonito, entre otros) tienen un mayor contenido de ácidos grasos esenciales Omega 3”, precisó.

En ese sentido, recomendó incluir preparaciones a base de pescado en el desayuno, refrigerio escolar, almuerzo o la cena, ya que su consumo contribuye a mejorar la calidad de la alimentación de las familias de escasos recursos económicos.

En el caso de los refrigerios se puede preparar un sándwich ya sea con pescado enlatado, tortillas u otros; mientras en el almuerzo y cena, las amas de casa pueden cocinar: adobo de anchoveta, arroz chaufa con pescado, ají de pescado, escabeche de pescado, verduras salteadas con pescado, pachamanca de pescado a la olla, bolitas de pescado, seco de pescado, chicharrón de pescado y estofado de pescado.

¿CÓMO IDENTIFICAR UN PESCADO FRESCO?

• Debe tener olor a mar

• La carne debe ser de consistencia firme, elástica y resistente a la presión de los dedos.

• La cola debe ser firme.

• Los ojos deben ser brillantes y saltones.

• Las escamas están bien adheridas.

• El vientre no debe ser abultado.

PARA COMPRAR ENLATADOS DE PESACDO

• Escoger una marca conocida.

• Observar que la etiqueta sea auténtica, ver la fecha de vencimiento y el registro sanitario.

• Tener cuidado que la lata no esté abollada, hinchada, oxidada o con filtraciones.

AL COMPRAR PESCADO SECO-SALADO

• Debe tener olor a mar

• La superficie tiene que tener color uniforme, sin manchas rojas o amarillas de color óxido

• La consistencia de la carne debe ser firme.

• El pescado seco-salado tiene una duración de un año.

Por otra parte, Castillo Carrera manifestó lo siguiente: “Los peruanos necesitan con urgencia tener un verdadero acceso a la salud preventiva, contar con más nutricionistas y que estos profesionales formen parte del equipo de salud que se encuentran en los establecimientos de salud públicos y privados”.

Del mismo modo, exigió que el Congreso apruebe la Ley del Nutricionista Peruano, para proteger el ejercicio profesional de los 8 mil nutricionistas en todo el territorio nacional.

TAMBIÉN: MTC: ¡Atención! Amplían la vigencia de brevetes en todo el país