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1 / 18 Expertos chefs y bartenders presentan ingeniosas propuestas para preparar en casa o disfrutarlo con delivery. (Isabel Medina / Trome)
2 / 18 El 'arroz con pato borracho' de 'Sabores Peruanos', con la sazón de Lourdes Cuba. Excelente opción para el 'Dia de la Canción Criolla'. (Foto: Isabel Medina / Trome)
3 / 18 Otra de las opciones de 'ronda criolla', preparada por el restaurante 'Sabores Peruanos'. (Trome / Isabel Medina)
4 / 18 Las boliyucas rellenas de queso andino y empanizadas con quinua y huacatay, una de las ricas propuestas del restaurante 'Rasson' para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
5 / 18 Los tequeños anticucheros de Rasson, una rica alternativa para empezar con los piqueos por el 'Día de la Canción Criolla' (Trome / Isabel Medina)
6 / 18 Lourdes Cuba, chef de 'Sabores Peruanos', es una de las mejores exponentes de nuestra comida criolla. (Trome / Isabel Medina)
7 / 18 'La Moradita', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
8 / 18 Restaurante 'Sabores Peruanos', nos presenta una de sus opciones de 'ronda criolla' (Trome / Isabel Medina)
9 / 18 El 'Chilcanazo', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
10 / 18 Lourdes Cuba, chef de 'Sabores Peruanos', es una de las mejores exponentes de nuestra gastronomía. En la foto, con sus anticuchos criollos. (Trome / Isabel Medina)
11 / 18 Jiibson Salazar, bartender de Tabernero, propone varios cócteles para preparar en casa por el 'Día de la Canción Criolla' y 'Halloween'. (Trome / Isabel Medina)
12 / 18 El 'Tacu Tacu Saltao'', platillo de 'La Capital del arroz', es una de las ricas alternativas para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome /Isabel Medina)
13 / 18 El cebiche norteño del restaurante 'Los Chiclayanos', con tollo, caballa y conchitas, acompañado de tortitas de choclo y chiringuito. Otra buena opción para el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
14 / 18 Los picarones están ente las delicias opciones de postre para celebrar el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
15 / 18 'La Tapadita', una de las opciones de cócteles con pisco para brindar en el 'Día de la Canción Criolla'. (Trome / Isabel Medina)
16 / 18 'Noche de brujas', una de las opciones de cócteles con pisco alusivas a los festejos por la canción criolla con toque de Halloween. (Trome / Isabel Medina)
17 / 18 La mazamorra y chicha moradas, dos delicias peruanas que están entre las favoritas para disfrutar en el 'Día de la Canción Criolla'.
18 / 18 El suspiro a la limeña, uno de los postres que encontrará en 'Sabores Peruanos'.
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Ricos piqueos, contundentes platos y deliciosos postres y tragos animarán las celebraciones por el Día de la Canción Criolla y Halloween. Expertos chefs y bartenders presentan ingeniosas propuestas para preparar en casa o disfrutarlo con delivery.
Guillermo Euzebio, chef del restaurante Rasson (Miraflores), sugiere abrir el apetito con:
TEQUEÑOS ANTICUCHEROS: En masa wantan, rellenos de un mix picado de carne de res, tomate, queso fresco, cebolla y ají amarillo, aderezados con salsa anticuchera.
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BOLIYUCAS: Rellenas de queso andino paria, toque de aceite y empanizadas en yuca sancochada, quinua, sal, pimienta y huacatay. Fritas, se sirven con crema de rocoto.
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Lourdes Cuba, chef de ‘Sabores Peruanos’ (Miraflores) pone la sazón con:
ANTICUCHO CRIOLLO: De corazón de res, bien macerado con ají panca, ajo, vinagre y pisco. Ensartados en palitos y a la parrilla.
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ARROZ CON PATO BORRACHO: De patito hembra (más suave y de más sabor), marinado en pisco quebranta, chicha de jora, cerveza negra, ají panca y mirasol. Lleva culantro, arroz, zapallito loche.
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RONDAS CRIOLLAS: De cebiche, arroz con mariscos, escabeche y chicharrones con guarnición. O de ají de gallina, olluquito, cau cau, patita con maní y carapulcra.
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Elías García, chef de ‘La Capital del Arroz’ (Surquillo) aconseja:
TACUTACU SALTAO: Potente, con frijoles negros bien doraditos y generosos trozos de lomo saltado ahumado, tomate, cebolla, ají amarillo y culantro.
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Ruth García, chef del restaurante Los Chiclayanos (Magadalena del Mar) también propone:
CHICLAYANITO: Cebiche de tollo, caballa y conchitas, que se acompaña de tortitas de choclo y chiringuito.
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BRINDIS ‘CRIOLLO-WEEN'’
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Jibson Salazar, bartender de Tabernero, propone preparar:
CHILCANAZO: De pisco, jarabe de kión (jarabe de goma con kion), jugo de limón, hielo y ginger ale.
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LA MORADITA: Pisco, esencia de maíz morado, miel de picarones, jugo de naranja, hielo, ginger ale.
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LA TAPADITA: De pisco, jarabe cítrico (cáscara de naranja con jarabe de goma), jugo de naranja, hielo y agua tónica.
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NOCHE DE BRUJAS: De pisco, licuado de arándanos, frambuesas y moras, zumo de maracuyá, jarabe de goma y hielo.
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SEPA QUE:
*Para el toque dulce las opciones también son diversas y todas muy ricas: picarones, mazamorra morada y arroz con leche (combinado), suspiro a la limeña, ranfañote y mucho más.
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